10+ loại thực phẩm có độc trong tự nhiên

1. Những loại rau củ quả được xếp vào loại thực phẩm có độc.

• Chất độc từ nấm: Trên thực tế, có rất nhiều loại nấm. Có loại nấm lành và có loại độc, nấm độc thường có ở rừng bắt đầu vào mùa mưa hoặc nấm dại mọc ở ven đường. Nấm độc được chia làm 2 nhóm:
• Nhóm nấm xuất hiện triệu chứng ngộ độc sớm trước 6 giờ sau khi ăn, điển hình là nấm amanita muscaria, anipantherina, nấm đỏ hay nấm mặt trời. Người bị ngộ độc có triệu chứng buồn nôn, nôn, tiêu chảy, co giật cơ, đau cơ, ảo giác… thường không gây tử vong.

• Nhóm nấm độc lực cao, gây tử vong cao, điển hình là nấm amanita phalloides, A. ocreata, A. verna… Người bị ngộ độc có các triệu chứng xuất hiện muộn sau khi ăn nấm từ 6 – 24 giờ hoặc 48 giờ sau với các biều hiện: buồn nôn, nôn, cơn đau quặn bụng, tiêu chảy, tiểu ít, nước tiểu vàng thẫm, vàng mắt, suy gan và suy thận cấp. Nguy cơ tử vong rất cao nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.
• Chất độc trong măng: được xem là thực phẩm có độc nguy hiểm. Trong măng có một chất độc mang tên Xyanua . Một nghiên cứu trên 3 loại măng cho thấy: măng trắng (được bào từ củ măng), măng trắng ngâm nước nửa ngày, khi đó, măng đã ra nước hơi chua và măng vàng là măng đã qua luộc và ngâm nước bán trên thị trường đều có hàm lượng xyanua rất lớn. Chất xyanua có sẵn trong măng sẽ giảm dần khi tiếp xúc với nước. Nhưng đối với măng chua, trong quá trình ngâm, chất xyanua có thể kết hợp với một số enzym hoặc kết hợp với một số chất trong ruột người gây ngộ độc cấp tính.
• Chất độc trong khoai tây: Khoai tây là loại củ có rất nhiều tinh bột, men tiêu hóa và vitamin. Nhưng nếu khoai tây đào khỏi mặt đất để lâu ngày hoặc để chúng tiếp xúc trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, đặc biệt là khoai tây đã mọc mầm (thực phẩm có độc nguy hiểm, nguyên nhân gây ngộ độc cho đa số các ca) hay khi vỏ khoai đã chuyển sang màu xanh thì hàm lượng solanin (chất gây độc) trong khoai tăng lên rất cao. Triệu chứng ngộ độc thông thường là đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, khó thở.

• Chất độc trong hạt điều: Hạt điều thô chứa urushiol – một độc tố, khi ăn hạt điều có chứa chất độc với số lượng lớn có thể gây tử vong. Khi mua hạt điều, bạn cần chú ý xem hạt điều đã được hấp lên hay chưa. Bạn chỉ mua và dùng làm thực phẩm hạt điều thô đã được xử lý bằng cách hấp lên.
• Chất độc trong khoai lang: Khoai lang khi để lâu hoặc để trong môi trường không đảm bảo sẽ xảy ra hiện tượng bị lốm đốm đen hoặc thối rữa, mốc meo, phân hủy. Khi khoai bắt đầu có những đốm đen, các chất dinh dưỡng bên trong sẽ mất dần tác dụng, khoai sẽ trở nên bị cứng và có vị đắng. Ăn khoai đốm đen sẽ gây gại đặc biệt cho gan, đồng thời chất độc ở trong khoai sẽ không phân hủy được kể cả khi đã nấu chín, tích trữ trong cơ thể gây nên các biến chứng nguy hiểm. Hãy thận trọng trong việc ăn khoai lang đốm đen, đây được xem là thực phẩm có độc tính không thể xem thường.

• Chất độc có trong lạc: nấm trong lạc cực độc, được xem là thực phẩm có độc nguy hiểm cho con người. Nhưng nếu bảo quản không tốt, để trong môi trường ẩm ướt… đậu phộng rất dễ bị mốc. Nấm mốc trên lạc rất độc, sinh ra do sự tác động của điều kiện môi trường với những thành phần chủ yếu của lạc. Nếu ăn phải lạc có chứa nhiều loại nấm mốc độc trong điều kiện cơ địa không tốt sẽ bị ngộ độc ngay. Triệu chứng ban đầu cũng là đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy…

Có rất nhiều loại rau củ được xếp vào hàng thực phẩm có độc, trên đây là những loại phổ biến nhất mà con người thường hay sử dụng. Một số loại khác các bạn có thể tham khảo thông qua sách báo, ti vi, internet,…

2. Những loại thịt động vật là thực phẩm có độc 

• Cá nóc: được xem là thực phẩm có độc mạnh nhất, tử thần trên bàn ăn. Chỉ với 1g chất Tetrodotoxin trong cá nóc độc đến nỗi có thể làm cho 500 người tử vong. Vì đây là một món ăn phổ biến, nên tại Nhật Bản, các đầu bếp chế biến cá nóc phải được đào tạo và sát hạch với bằng những kỳ thi cho đến khi đạt được giấy chứng nhận mới có thể đứng bếp. Hằng năm có hằng trăm người bị ngộ độc do ăn phải thực phẩm có độc, thủ phạm là cá nóc.

• Cóc: đây là thực phẩm có độc có thể gây chết người. Nhiều người thường lầm cóc với ếch, hay những loài có hình dáng tương tự. Việc ăn phải những chất độc cửa cóc khiến hoa mắt, chóng mặt, nôn mửa, đi ngoài thậm chí là tử vong. Trong trứng, gan và mật cóc cũng chứa rất nhiều chất độc Bufotoxine (đây là loại chất độc cực mạnh) gây rối loạn hệ thống tim mạch, thần kinh. Độc tố của một con cóc có thể giết chết từ 4 – 5 người khỏe mạnh. Ngoài ra, một số loài cóc còn tiết ra độc tố giống độc tố có trong cá nóc nên nếu ăn cũng có thể bị ngộ độc như ăn cá nóc.

• Cá trắm: đây là loại thực phẩm phổ biến trong bữa cơm hằng ngày của con người, tuy nhiên phải làm sạch và bỏ mật. Độc tố chính trong mật cá trắm là một Alcol steroid có 27 C gọi là 5α Cyprinol và gây tổn thương chủ yếu là viêm gan, thận. Mức độ gây ảnh hưởng của mật cá trắm tới sức khỏe phụ thuộc vào liều lượng đưa vào cơ thể. Mật cá trắm từ 3 kg trở lên thì chắc chắn gây ngộ độc, gây viêm thận cấp và có thể dẫn đến tử vong sau hai ngày nếu không được cấp cứu, điều trị kịp thời. Trường hợp nhẹ, bệnh nhân bị đau bụng, nôn, đi ngoài phân lỏng. Nặng hơn, người bệnh có thể bị đau bụng dữ dội, nôn thốc tháo và tiêu chảy nhiều, sau đó bị phù do suy thận cấp… Có bệnh nhân đã rơi vào tình trạng khó thở, hôn mê và tử vong.

• Con So: đây là thực phẩm có độc và dễ bị nhầm lẫn với con Sam ( đặc sản một số vùng biển ). Trứng so rất độc, ăn phải sẽ bị ngộ độc nguy hiểm. Chất độc giết người trong loài so biển là Tetrodotoxin, cực độc giống độc tố của cá nóc. Những vụ ngộ độc thức ăn do Tetrodotoxin thường rất nặng. Độc tố này tác động lên thần kinh trung ương, gây tê liệt cơ thể, ngừng tuần hoàn, hô hấp, nạn nhân tử vong nhanh chóng. Chất độc này được hấp thu nhanh qua đường tiêu hóa trong khoảng 10-15 phút, đạt nồng độ cao nhất trong máu sau 20 phút và chỉ sau mấy giờ sau khi ăn các triệu chứng ngộ độc xuất hiện. Liều tử vong đối với người là 1-2 miligam độc chất Tetrodotoxin. Nguyên nhân tử vong chủ yếu liệt cơ hô hấp và hạ huyết áp.

3. Địa chỉ kinh doanh Hồng Sâm Hàn Quốc Achimmadang